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牛奶不能和这些食物同时吃?

作者: 来源: 日期:2018/7/25 9:38:29 人气:6 加入收藏 标签:

牛奶

 

含丰富的钙和蛋白质。

 

多喝奶,少生病。

 

每天早上煮点牛奶

 

加个荷包蛋

 

好吃又健康

 

一整天都会活力满满

 

但传说中有不少关于牛奶的【禁忌】

 

比如:

 

牛奶不能和豆浆一起喝;

 

吃药不能喝牛奶;

 

牛奶不能和巧克力一起吃;

 

……

 

这些说法只有一个是真的

 

你猜猜是哪个?

 

牛奶不能和豆浆一起喝?

 

传言:牛奶和豆浆不能一起喝,因为豆浆中含有【胰蛋白酶抑制因子】,会破坏奶中的蛋白质,降低牛奶的营养价值。

 

这是无稽之谈。

 

大豆中的胰蛋白酶抑制因子,的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,但是这个因子有个弱点——很怕热,所以把豆浆煮熟就没问题了。

 

再说,你说豆浆和牛奶不能一起喝,那让豆奶怎么办?

 

不管是豆浆机煮的,还是买的现磨豆浆,只要豆浆已经煮透了,跟牛奶一起喝就不会有问题。

 

牛奶不能和糖一起煮?

 

传言:牛奶不能和糖一起煮,因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,对人体有害。

 

没有的事儿。

 

这里提到的反应是【美拉德反应】,即把蛋白质和糖一起加热,会产生褐色物质,还特别香。

 

烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。

 

不过,这种反应需要满足两个条件,高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟,不会产生什么高毒性物质。

 

所以,牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康,还是应该少吃糖,尽量选原味牛奶。

 

牛奶不能和水果一起吃?

 

传言:喝牛奶不能吃水果,否则会有反应,不利于消化,还会造成营养流失。

 

想多了!

 

这里所说的反应,是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等,发生凝固变性,生成沉淀。

 

但,就算不和水果一起吃,牛奶遇到胃酸也会有沉淀。

 

如果真是这样,那些喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人可怎么办呢?

 

只要胃肠健康,平时喝牛奶也没有不舒服,牛奶和水果就能一起吃。

 

牛奶不能和药一起吃?

 

传言:牛奶不能代替白开水服药,因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。

 

这条是真的。

 

氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物,如果和牛奶一起吃,会与牛奶中的钙离子结合,影响药物吸收。

 

最典型的就是四环素,牛奶可与四环素结合,使四环素的吸收减少 80%

 

总而言之,除了吃药,喝牛奶不用纠结那么多,保持好心情,保持多样而均衡的饮食才是最重要的。

 

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