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这4种煮饭的方式一定要改

作者: 来源: 日期:2018/9/4 11:15:47 人气:5 加入收藏 标签:

 

 

四种错误煮饭方式

 

对于很多朋友来说,煮饭是烹饪中最简单的一件事了。但是有专家却说,煮饭的学问可不少,平时错误的煮饭方法会使大米丢失原本的营养价值。

 

 

 

煮饭真的有这么多学问么?今天就跟大家说说四种错误的煮饭方法,快看看大家有没有踩雷!

 

 

1. 淘米次数过多

 

一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素 B 类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素 B1 的损失可高达 20 % 60 %。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

 

 

 

2. 加热过久

 

烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右。二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素 B1 的破坏作用,也能煮得更快。

 

 

 

3. 加碱

 

煮米粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素 B1 的全军覆没,也会破坏维生素 B2 和叶酸。

 

 

 

4. 捞蒸饭

 

一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失 50 % 70 % 之多。实际上,蒸饭的营养素和风味的损失最小,而捞蒸饭是最大的。


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